RECETA PANQUÉ DE PLÁTANO VEGANO SIN HUEVO

¿Se puede hornear un panqué sin huevo? ¡Claro que sí!
Los huevos son esenciales en una receta para tener textura, estabilidad, humedad y son el "pegamento" que une los demás ingredientes al hornear. Tienen una buena cantidad de grasa que sirve para dar textura y sabor. La clara del huevo contiene proteína que da estructura. La proteína del huevo al cocinarse "ata" o "pega" los ingredientes y da estabilidad a lo que vas a hornear. Pero hay varios sustitutos que pueden lograr la misma función como el plátano y el cacahuate. LEE ¿Cómo sustituir el huevo en mis recetas?

INGREDIENTES

• 360g de plátano
• 140g de crema de cacahuate chunky sin azúcar
• 80g de miel de abeja
• 1 cda de esencia de vainilla
• 140g de harina de trigo
• 1 ½ cda de canela
• 1 cdita de polvo para hornear
• 1 cdita de bicarbonato
• 120g de chocolate CACED 60% cacao
• 40g de nuez pecana en trozos (opcional)